家具と介護のお店 かごや
広報担当Sです。
オープン時にお世話になったお店＝創業が同じくらい。
飲食店は１年で半分がNG ５年でさらにその半分。
そして１０年で１０分の１しか残らないと言われている時代。
何を意味するのか。
万人に利用される飲食店は、なにかが違うのです。
週１休みの飲食店が多いとして、年間350くらいが稼働日。
その中で、１日１０人が来店したとして３５００人。
１０人が5,000円ずつ使ったとして、売上50,000．
月に1,300,000の売上。そこから家賃、莫大なる水道光熱費、人件費、そしてこだわりの材料。
ざっくり考えただけでも商売の大変さがわかります。
料理人の技術料はいくらなんでしょうか・・・1日数千円でしょうね。
それでも、お客様の為に美味しいものを提供したいという想い。
私は、きらいじゃないです。お客様が楽しんでもらえる空間、お客様がまた来たいって思う空間。
私の様な訪問系のシゴト、かごやの店舗のように一度買うと数十年が用事がないお店。
どんな仕事も簡単じゃない。
それを、職人が更に教えてくれて、ボクを奮い立たせる。広報Sがお届けしました。
これまでの出逢いに これからの出逢いへ
生き活きに手がとどく かごや
2019.12.19 「 批判に耐えられないなら、新しいことや面白いことはするな 」
photo：さかな処 おかだ さん ごちそうさまでした。
